Кофе-брейк от кейтеринг-ресторана Ля Гурмэ

Кофе-брейк и барбекю от кейтеринг-ресторана

Кофе-брейк чаще всего проводится в первой половине дня или утром в перерывах между заседаниями, совещаниями, выступлениями. Кофе-брейки проходят во время семинаров, конференций, фестивалей. При этом на кофе-брейк подают не только чай, кофе и безалкогольные напитки, но и канапе, бутерброды, выпечку, десерты. Кофе-брейк представляет собой мини-фуршет, однако на него выделяют обычно не более 30 минут. В связи с этим организация кофе-брейков достаточно сложна для кейтеринг-ресторана – ограничение по времени предполагает не особо широкий ассортимент блюд, который, тем не менее, должен удовлетворить вкусы всех.

В зале, где проходит кофе-брейк, устанавливаются небольшие столики, к которым удобно подходить и брать понравившееся блюдо. При этом представлен широкий выбор разнообразных закусок: канапе, тарталетки с икрой или салатами, небольшие ломтики птицы или рыбы в тесте, шашлычки, котлетки. Блюда подают небольшими порциями, чтобы их было удобно брать маленькой шпажкой и съедать за один укус.

Рюмки, фужеры и бокалы с напитками разносят официанты на подносах. Иногда разлив напитков организовывают на отдельном столике. Гости подходят к нему и самостоятельно выбирают напиток. Отдельно накрывают стол для чая и кофе – обычно в одноразовой упаковке. Стол сервируют чашками, блюдцами, ложечками. В некоторых случаях используется кофе-машина.

Чтобы расслабиться после напряженной рабочей недели, нередко компании организовывают корпоративные пикники (барбекю). На барбекю можно отвлечься от забот и проблем, восстановить силы для дальнейшей работы. Отдохнуть от шумного суетливого города можно на лоне природы, на мягкой траве возле реки или озера, под сенью деревьев леса.

Для веселого барбекю необходима тщательная организация. У каждого выездного мероприятия должен быть распорядитель, который полностью руководит барбекю. Следует заранее продумать все нюансы: приглашенных гостей, блюда, способы вернуться в город и проч. Основное блюдо барбекю – это приготовленные на углях мясо, рыба, птица. При этом также гриллируют грибы, овощи. Их готовят на вертеле, шампурах, шпажках, запекают. Предварительно мясо некоторое время маринуют, после чего натирают пряностями. Благодаря маринаду мясо будет мягким, сочным и пряным. В зависимости от конкретного блюда подбирают соусы, с помощью которых удачно оттеняют вкус блюда.