Кофе-брейк и барбекю от Ля Гурмэ

Кофе-брейк - это короткий перерыв во время конференции, совещания, фестиваля для неформального общения за едой. Обычно кофе-брейк проходит за 15-40 минут. Если деловая встреча, заседание или другое мероприятие длится дольше трех часов, то кофе-брейк необходим. К примеру, на конференции во время кофе-брейка можно продолжить общение с докладчиком, обсудить интересующие вопросы в неофициальной обстановке. Во время перерыва на кофе можно подкрепиться, набраться сил.

На стол подают чашки, емкости с горячей водой, банки и стики с растворимым кофе, пакетики с чаем, сливки, сахар и сахарозаменитель, закуски, конфеты и печенье. При кофе-брейке фиксированные места для гостей не предусматриваются, приглашенные сами наливают себе чай, кофе, сок, минеральную воду. Чаще всего кофе-брейки проходят стоя. Так как кофе-брейк обычно проводится в конференцзале, следует заранее распланировать положение столов с едой и напитками. Можно заказать заранее блюда с доставкой, чтобы к началу кофе-брейка привезли свежую выпечку, канапе, десерты. Также для перерывов на кофе хорошо подходят фрукты, шоколад.

Еще одна разновидность корпоративных мероприятий – барбекю. Обычно барбекю проходит на свежем воздухе, а пища готовится на углях или медленном огне. Долгое приготовление позволяет сделать мясо нежным и сочным. Название барбекю появилось на островах Карибского моря, где так называют яму для приготовления мяса – «яму священного огня». В дальнейшем барбекю стали называть приготовленные на вертеле мясные блюда. В современном виде барбекю появилось в Соединенных Штатах – американцы очень любят семейные торжества во дворе, на которых основное блюдо – это мясо барбекю.

Существует несколько техник приготовления мяса барбекю. При традиционном барбекю мясо готовят на открытом огне. В качестве топлива для костра используются горящие деревянные поленья. В зависимости от породы применяемого для костра дерева мясо приобретает различные ароматы, поэтому выбору дерева стоит уделить особое внимание. Лучше всего использовать поленья из фруктовых деревьев (яблоня, вишня), а также дуб, клен, орешник. Нельзя готовить мясо на костре из хвойных деревьев, так как из-за смол у мяса будет тяжелый запах. Для приготовления барбекю можно использовать уже готовые угли или же электрический гриль-барбекю. Так как на углях мясо готовится долго, оно становится особенно мягким.